SCACCIADIAVOLI ROSÈ
Rosè molto versatile. Fatto con sole uve Sagrantino. Vendemmia a mano, pressatura delle uve soffice, entro sei ore dalla raccolta. Prima fermentazione lenta, a temperatura controllata per conservare gli aromi primari. Presa di spuma e maturazione sui lieviti rigorosamente secondo il metodo Classico a fermentazione naturale in bottiglia, per almeno 18 mesi.
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UVAGGIO |
Sagrantino 100% |
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VENDEMMIA |
prima decade di Settembre |
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VINIFICAZIONE |
in tanks di acciaio a temperatura controllata |
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PRESA DI SPUMANTE |
Metodo Classico |
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ELEVAZIONE |
in bottiglia “sur lies” per almeno 24 mesi |
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PERLAGE |
fine, persistente |
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COLORE |
rosa scuro, buona spuma |
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PROFUMO |
fresco, fine, floreale, con note di mela rossa, agrumi, pompelmo e scorza di pane |
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GUSTO |
vivace di buon equilibrio, buona struttura, gradevole, con una fresca acidità |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
6-8 °C |
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ABBINAMENTI |
ideale per aperitivo o con antipasti, si accompagna a primi e secondi di pesce, ma anche a carni bianche e formaggi freschi |