La D.O.S. Specialità al Tartufo è un’azienda artigianale nata nel 1940 quando il fondatore, Natale Olivieri, apre a Foligno una gastronomia nella quale si potevano acquistare anche i pregiati tartufi di Norcia, sua terra di origine. Oltre alla vendita del Tartufo Nero fresco, negli anni ’80 nasce la prima Salsa Tartufata; ciò avviene grazie al passaggio della conduzione aziendale al figlio, Domenico Olivieri, che con l’intuizione della moglie Gabriella, realizzano questo fantastico prodotto e successivamente tutte le altre rinomate specialità che hanno reso l’azienda espressione di bontà e genuinità. Nel 1995 l’azienda passa in mano alla figlia di Domenico, Alessandra Olivieri e al marito Davide Pierucci, che sviluppano in maniera esponenziale la gamma e il mercato dei prodotti, diffondendo le proprie specialità in tutto il mondo.