MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG 2014
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La cantina Colle Mora nasce dalla volontà di proseguire la tradizione di famiglia.
La famiglia Raffaele Tabarrini ha iniziato a produrre vino sfuso negli anni 50′ con tecniche artigianali e tanta passione.
L’amore per il vino e la sua lavorazione spinge Simone Tabarrini a mantenere viva la tradizione del passato producendo anche vini in bottiglia creando l’etichetta “Colle Mora”.
Gli ottimi vigneti, situati nella zona piu’ vocata del territorio e la collaborazione familiare, contribuiscono al raggiungimento della migliore qualità.
MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG 2014 presenta le seguenti caratteristiche:
TECNICA DI PRODUZIONE:
Le uve raccolte a mano e accuratamente selezionate, sono disposte in cassette e subito trasportate in cantina dove vengono adagiate su graticci per l’appassimento naturale.Dopo circa due/tre mesi di appassimento le uve vengono diraspate e il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione naturale a temperatura controllata e sottoposto a ripetuti rimontaggi. Terminata la macerazione delle bucce si effettua la svinatura ed il vino ottenuto viene affinato in piccole botti di legno francese per circa 24 mesi.Dopo tale affinamento il vino viene messo in bottiglia ad affinare per ulteriori 7/8 mesi prima di essere commercializzato.
Scheda tecnica:
Zona Di Produzione – Nei vigneti di proprietà (Pietrauta di Montefalco)
Percentuale uvaggi:100% SAGRANTIO
Gradazione alcolica: VOL 14,5%
Uve Impiegate – Uve di Proprietà
Base Ampelografica – Sagrantino 100%
Colore – Rosso intenso con riflessi violacei
Profumo – Ciliegia, more, frutti di bosco
Sapore – Vellutato
Abbinamenti Gastronomici – Crostate – pasticceria secca – cioccolato
Temperatura Di Servizio (°) – 18
Formati Disponibili – Bottiglia 375 ml
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